Introducción

La gastronomía es un arte que involucra diversas técnicas y sabores, y una de las más populares en la actualidad es la cocina a brasa. Esta técnica culinaria, que consiste en cocinar los alimentos sobre brasas al aire libre, ha ganado popularidad gracias a los sabores únicos que brinda a la carne, pescado y vegetales. Sin embargo, ¿sabías que también se pueden preparar postres deliciosos utilizando la cocina a brasa? En este artículo te enseñaremos cómo lograr el sabor ahumado perfecto en tus postres y deleitarte con su exquisito sabor.

Ingredientes

Para preparar postres a la brasa necesitarás los siguientes ingredientes:

• Frutas: manzanas, plátanos, mangos, peras, piñas, etc.
• Nueces y almendras
• Azúcar morena
• Mantequilla
• Canela en polvo
• Jarabe de arce
• Queso mascarpone o crema batida

Técnicas de cocción

Cocinar a la brasa no es difícil pero se necesita un poco de práctica para dominar la técnica. La temperatura de las brasas debe ser constante, pero no muy alta para evitar que los alimentos se quemen. Debe mantenerse una distancia adecuada entre la parrilla y las brasas para evitar que los alimentos se cocinen demasiado rápido. Un truco para lograr el sabor ahumado deseado es poner chips de madera (como roble o manzano) a las brasas para generar humo.

Manzanas asadas a la brasa con canela y nueces

Uno de los postres más sencillos y deliciosos que pueden prepararse a la brasa es la manzana asada. Para esta receta necesitarás:

• Manzanas
• Azúcar moreno
• Mantequilla
• Canela en polvo
• Nueces o almendras picadas

Para prepararlas, debes lavar y descorazonar las manzanas. Luego, coloca una porción de mantequilla sobre cada manzana y espolvorea una cantidad generosa de canela y azúcar moreno. Agrega nueces o almendras picadas y envuelve cada manzana en papel de aluminio. Coloca las manzanas en las brasas y espera a que se cocinen lentamente durante unos 20 minutos.

Plátanos a la parrilla con jarabe de arce

Otra opción fácil y deliciosa es la preparación de plátanos a la parrilla. Para ello necesitarás:

• Plátanos
• Azúcar morena
• Mantequilla
• Jarabe de arce

Para preparar los plátanos, debes pelarlos y cortarlos a lo largo. Colócalos en la parrilla y cocina hasta que estén dorados. Agrega una cucharada de azúcar moreno y mantequilla a cada mitad de plátano y cocine por unos minutos más. Al servir, agrégales un chorrito de jarabe de arce para realzar el sabor ahumado.

Piña a la brasa con queso mascarpone o crema batida

Por último, te presentamos una opción un poco más sofisticada. Para esta receta necesitarás:

• 1 piña
• Azúcar morena
• Canela en polvo
• Queso mascarpone o crema batida

Para preparar la piña, debes cortarla en rodajas de alrededor de 2 centímetros de grosor. Espolvorea canela y azúcar moreno sobre ambos lados de cada rodaja y colócalas en la parrilla. Cocina durante unos 3 o 4 minutos por cada lado. Para servir, agrega una cucharada de queso mascarpone o crema batida sobre cada rodaja de piña.

Conclusión

Como puedes ver, la cocina a brasa no tiene límites. No importa si preparas carnes, pescados, vegetales o postres, siempre podrás lograr los sabores ahumados perfectos para deleitar a tus comensales. Estas tres recetas de postre son simples, deliciosas y fáciles de preparar. ¡No dudes en probarlas y sumarlas a tus menús de cocina a brasa!