Introducción

Si eres amante de la brasa, seguramente ya sabes que los ahumados pueden ser tus mejores aliados a la hora de darle un toque especial a tus platos. En esta ocasión, nos enfocaremos en cómo darle un toque de ahumado a tus ensaladas y aperitivos. La idea es que aprendas a utilizar el sabor a humo para crear platos vibrantes y sorprendentes.

Ahumar en casa

Ahumar en casa es fácil si cuentas con un ahumador o un Kamado, pero también puedes conseguir buenos resultados con una caja ahumadora o utilizando papel de aluminio. Los alimentos que se prestan mejor para ahumar son los productos cárnicos, pescados y mariscos, pero también puedes hacerlo con algunos vegetales. Lo importante es tener en cuenta que cada ingrediente requerirá un tiempo y temperatura específicos para obtener el resultado deseado.

Elaboración de aperitivos ahumados

Brochetas de langostinos ahumados

• Ingredientes:
• Langostinos
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Salsa de soja
• Ajo picado
• Pimienta negra
• Preparación:
• Remojar brochetas de madera durante, al menos, una hora.
• Mezclar el aceite de oliva, zumo de limón, salsa de soja, ajo picado y pimienta negra en una bolsa de plástico.
• Añadir los langostinos a la bolsa y mezclar bien.
• Sacar los langostinos de la bolsa y ensartarlos en las brochetas.
• Ahumar durante 5-7 minutos a temperatura media.

Tostadas de salmón ahumado

• Ingredientes:
• Salmón ahumado
• Queso crema
• Cebolla roja picada
• Alcaparras
• Rebanadas de pan tostado
• Eneldo fresco picado
• Preparación:
• Mezclar el queso crema con la cebolla roja picada y las alcaparras.
• Tostrar el pan.
• Untar la mezcla de queso crema en cada rebanada de pan.
• Añadir una lámina de salmón ahumado sobre la mezcla de queso crema en cada tostada.
• Decorar con eneldo fresco picado.

Elaboración de ensaladas ahumadas

Ensalada de pollo ahumado

• Ingredientes:
• 2 pechugas de pollo ahumado
• Lechuga iceberg
• Tomates cherry
• Queso gouda
• Salsa ranchera
• Preparación:
• Lavar y trocear la lechuga iceberg.
• Cortar los tomates cherry por la mitad.
• Rallar el queso gouda.
• Cortar las pechugas de pollo en tiras.
• Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.
• Añadir la salsa ranchera al gusto.

Ensalada de remolacha asada y queso feta ahumado

• Ingredientes:
• 2 remolachas grandes
• Lechuga rizada
• Pepino
• 1/2 cebolla roja
• Queso feta ahumado
• Nueces
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta
• Preparación:
• Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas finas.
• Cocer las remolachas en el ahumador durante 20-25 minutos a temperatura media.
• Mezclar la lechuga, el pepino y la cebolla en una ensaladera.
• Añadir las rodajas de remolacha y el queso feta ahumado.
• Picar ligeramente las nueces y añadirlas a la ensalada.
• Mezclar el aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta para preparar un aderezo, y añadirlo a la ensalada al gusto.

Conclusiones

Los ahumados son ideales para darle un toque distinto a tus platos y aprovechar el sabor a humo que tanto nos gusta. Como has visto, el ahumado no solo es para carnes y pescados, también puedes ahumar vegetales e incorporarlos en tus ensaladas para una experiencia de sabor diferente. Además, los ahumados son muy fáciles de preparar en casa y siempre hay espacio para experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes. ¡Atrévete a ahumar tus ensaladas y aperitivos y sorprende a tus invitados con un sabor especial!