10 cortes de carne que debes conocer para la parrilla
Introducción
La parrilla es una de las formas más populares de cocinar carne en todo el mundo. Es una técnica en la que se utiliza calor directo para cocinar la carne en una parrilla abierta y seca. Hay varios cortes de carne que se pueden cocinar en la parrilla para obtener un sabor delicioso y una textura suave. En este artículo, exploraremos los 10 cortes de carne que todo amante de la carne debe conocer para la parrilla.
Corte de Carne #1: New York Strip Steak
El New York Strip Steak es un corte de carne muy popular para la parrilla. Este corte proviene de la parte superior de la espalda y es conocido por su buen sabor y su textura tierna. Es importante asegurarse de que el corte tenga una capa fina de grasa en la parte superior, lo que ayuda a mantener la carne jugosa durante la cocción.
Cómo preparar el New York Strip Steak
Para preparar el New York Strip Steak en la parrilla, es importante asegurarse de que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto significa sacarlo del refrigerador al menos una hora antes de cocinarlo. Frote la carne con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Precalentar la parrilla a fuego alto y cocinar la carne durante 4-5 minutos por lado para obtener una temperatura interna de 55°C a 57°C para obtener un término medio.
- Retirar la carne de la parrilla y dejarla reposar durante al menos 5 minutos antes de cortarla.
- Para una variación de sabor, agregue hierbas frescas como romero o tomillo al aceite de oliva antes de frotarlo en la carne.
Corte de Carne #2: Ribeye Steak
El Ribeye Steak es un corte de carne jugoso y tierno que es perfecto para la parrilla. Proviene de la sección de la costilla y tiene una buena cantidad de grasa que lo hace muy sabroso. Este corte también se conoce como Entrecôte en algunos países.
Cómo preparar el Ribeye Steak
Para preparar ribeye steak en la parrilla, es importante asegurarse de que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto significa sacarlo del refrigerador al menos una hora antes de cocinarlo. Frote la carne con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Precalentar la parrilla a fuego alto y cocinar la carne durante 3-4 minutos por lado para obtener una temperatura interna de 55°C a 57°C para obtener un término medio.
- Agregue mantequilla y ajo picado en la sartén mientras se cocina para dar más sabor a la carne.
- Agregue una pizca de pimentón y comino a la mezcla de especias para darle un toque ahumado.
Corte de Carne #3: Filet Mignon
El Filet Mignon es un corte de carne muy tierno y suave que es perfecto para la parrilla. Este corte proviene de la parte de la carne que no se utiliza mucho, ubicado en la parte trasera del animal. Es una carne magra, por lo que no tiene tanta grasa como otros cortes.
Cómo preparar el Filet Mignon
Para preparar Filet Mignon en la parrilla, es importante que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Frote la carne con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Precalentar la parrilla a fuego alto y cocinar la carne durante 3-4 minutos por lado para obtener una temperatura interna de 55°C a 57°C para obtener un término medio.
- Envuelva el Filet Mignon con tocino antes de cocinarlo para agregarle sabor.
- Agregue una salsa de vino tinto o salsa bearnesa para realzar el sabor.
Corte de Carne #4: Flank Steak
El Flank Steak es un corte de carne fino y fibroso que es perfecto para marinar y luego cocinar en la parrilla. Proviene de la parte inferior del abdomen y es conocido por su sabor intenso y su textura fibrosa.
Cómo preparar el Flank Steak
Para preparar el Flank Steak en la parrilla, es importante marinar la carne antes de cocinarla, lo que ayuda a mejorar su sabor. Mezcle la marinada a base de aceite de oliva, salsa de soja, ajo picado y zumo de limón. Marinar la carne en la mezcla durante al menos 1 hora, pero preferiblemente durante la noche. Precalentar la parrilla a fuego alto y cocinar la carne durante 4-5 minutos por lado para obtener una temperatura interna de 60°C para obtener un término medio.
- Dejar reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla en rodajas finas y servir.
- Prueba a marinar el Flank Steak en una mezcla de cerveza, ajo y mostaza Dijon para un sabor único
Corte de Carne #5: Short Ribs
Los Short Ribs son un corte de carne que normalmente se cocinan lentamente en el horno para obtener los mejores resultados. Sin embargo, estos cortes también se pueden cocinar en la parrilla para obtener un sabor delicioso. Proviene de la sección del pecho del animal y es conocido por su carne magra y fibrosa.
Cómo preparar Short Ribs
Para preparar Short Ribs en la parrilla, es importante que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Frote la carne con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Precalentar la parrilla a fuego alto y cocinar la carne durante 3-4 minutos por lado para obtener una temperatura interna de 60°C para obtener un término medio.
- Cubra los Short Ribs con una salsa barbacoa mientras se cocinan para darle más sabor.
- Hornee los Short Ribs durante 4 a 6 horas a 120°C para obtener la mejor textura, luego termínelos en la parrilla a fuego alto para caramelizar la carne.
Corte de Carne #6: Skirt Steak
El Skirt Steak es un corte de carne fino y fibroso que es perfecto para marinar y luego cocinar en la parrilla. Proviene de la sección inferior del vientre del animal y es conocido por su sabor intenso y su textura fibrosa. Este corte es popular en la cocina mexicana y sudamericana.
Cómo preparar el Skirt Steak
Para preparar el Skirt Steak en la parrilla, es importante marinar la carne antes de cocinarla, lo que ayuda a mejorar su sabor. Mezcle la marinada con aceite de oliva, zumo de limón, comino, cilantro y ajo picado. Marinar la carne en la mezcla durante al menos 1 hora, pero preferiblemente durante la noche. Precalentar la parrilla a fuego alto y cocinar la carne durante 4-5 minutos por lado para obtener una temperatura interna de 60°C para obtener un término medio.
- Cortar en rodajas finas y servir con tortillas, cebolla, cilantro y lima para hacer unas deliciosas tacos de Skirt Steak
- Para un toque de sabor extra, agregue chiles jalapeños picados y queso fresco desmenuzado a los tacos.
Corte de Carne #7: Chuck Roast
El Chuck Roast es un corte de carne que normalmente se cocina lentamente en el horno o en una olla de cocción lenta para obtener los mejores resultados. Sin embargo, este corte también se puede cocinar en la parrilla para obtener un sabor delicioso. Proviene de la parte delantera del animal y es conocido por su sabor fuerte y su textura fibrosa.
Cómo preparar el Chuck Roast
Para preparar el Chuck Roast en la parrilla, es importante que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Frote la carne con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Precalentar la parrilla a fuego alto y cocinar la carne durante 2-3 minutos por lado para sellar la carne. Luego, baje el fuego y cocine la carne a fuego medio durante 30 a 45 minutos con la tapa cerrada hasta que la carne esté cocida.
- Para obtener más sabor, agregue una mezcla de cebolla picada, ajo picado y tomates en rodajas sobre la carne mientras se cocina.
- Corte la carne en rodajas finas y sirva en pan de brioche para obtener el sabor típico de un sándwich de barbacoa en su propia casa.
Corte de Carne #8: Brisket
El Brisket es un corte de carne que normalmente se cocina lentamente en el horno o en una olla de cocción lenta para obtener los mejores resultados. Sin embargo, este corte también se puede cocinar en la parrilla para obtener un sabor delicioso. Proviene de la parte inferior del pecho del animal y es conocido por su sabor y textura únicos.
Cómo preparar el Brisket
Para preparar el Brisket en la parrilla, es importante que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Frote la carne con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Precalentar la parrilla a fuego alto y cocinar la carne durante 2-3 minutos por lado para sellar la carne. Luego, baje el fuego y cocine la carne a fuego medio durante 1 a 2 horas con la tapa cerrada hasta que la carne esté cocida.
- Cepille la carne con salsa de barbacoa o mezcla de especias mientras se cocina para obtener más sabor.
- Agregue leña de roble o de cerezo a la parrilla para darle un sabor ahumado y natural.
Corte de Carne #9: T-bone Steak
El T-bone Steak es un corte de carne que incluye dos cortes diferentes: un lado del New York Strip y otro lado del Filet Mignon. Es conocido por su gran sabor y textura tierna y es perfecto para la parrilla.
Cómo preparar el T-bone Steak
Para preparar el T-bone Steak en la parrilla, es importante asegurarse de que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Frote la carne con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Precalentar la parrilla a fuego alto y cocinar la carne durante 3-4 minutos por lado para obtener una temperatura interna de 55°C a 57°C para obtener un término medio.
- Para obtener un sabor único, agregue una salsa de mantequilla de ajo y hierbas en la parrilla mientras se cocina.
- Sirva el T-bone Steak con una guarnición de patatas asadas y verduras grilladas para obtener una comida completa.
Corte de Carne #10: Pork Chops
Los Pork Chops son un corte de carne magra y jugosa que es perfecto para la parrilla. Proviene de la parte superior de la costilla del cerdo y es conocido por su gran sabor y su textura suave.
Cómo preparar Pork Chops
Para preparar Pork Chops en la parrilla, es importante asegurarse de que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Frote la carne con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Precalentar la parrilla a fuego alto y cocinar la carne durante 3-4 minutos por lado para obtener una temperatura interna de 62°C para obtener un término medio.
- Cubra los Pork Chops con una salsa de manzana y salvia mientras se cocinan para darle más sabor.
- Agregue una pizca de canela y nuez moscada a la mezcla de especias para realzar el sabor.
Conclusión
Hay muchos cortes de carne diferentes que se pueden cocinar en la parrilla, cada uno con su propio sabor y textura únicos. En este artículo, hemos explorado los 10 cortes de carne que todo amante de la carne debe conocer para la parrilla. Desde el Ribeye Steak hasta el Skirt Steak, hay un corte para todas las preferencias. Esperamos que este artículo haya sido útil y te haya dado algunas ideas para tu próxima barbacoa.
