Introducción

La cocina a brasa es una técnica culinaria que se ha utilizado desde tiempos antiguos para cocinar alimentos con gran sabor y textura. Una de las carnes más populares para cocinar a la brasa es el cordero. El cordero tiene una gran cantidad de grasa y un sabor muy característico que lo hace ideal para este tipo de cocción. En este artículo, te enseñaremos cómo cocinar a la brasa de forma perfecta el cordero.

Paso 1: Selección de la carne

Al seleccionar la carne para cocinar a la brasa, es importante elegir cortes de carne de alta calidad. El cordero de carne de pastoreo es el mejor para cocinar a la brasa, ya que tiene un sabor más auténtico. Para la cocción a brasa, los cortes de cordero que se recomiendan son los muslos, la paleta y las costillas.

Paso 2: Preparación de la carne

Antes de cocinar a la brasa el cordero, es importante preparar la carne. Para lograr esto, es necesario marinar la carne para que absorba más sabor y tenga una textura más suave. La mejor manera de marinar el cordero es con una mezcla de hierbas y especias, como el orégano, comino, romero, tomillo, ajo, sal y pimienta. También puedes añadir aceite de oliva y jugo de limón para darle un toque de acidez. Se recomienda marinar la carne durante al menos 2 horas antes de cocinarla a la brasa.

Paso 3: Preparación de la parrilla

Para cocinar a la brasa el cordero, debes preparar la parrilla de carbón. Es importante elegir un lugar seguro para colocar la parrilla, ya que se necesitará una fuente de calor fuerte para cocinar la carne. Una vez que hayas seleccionado el lugar, debes encender el carbón y esperar a que las brasas estén al rojo vivo. Luego, esparce las brasas uniformemente en la parrilla y coloca la rejilla encima.

Paso 4: Cocinar la carne

Coloca los cortes de carne maridados en la parrilla y cierra la tapa de la parrilla. Es importante controlar la temperatura de la parrilla para evitar que se quemen los cortes de carne. Debes cocinar los cortes de carne durante unos 5-7 minutos por cada lado para que queden dorados por fuera y jugosos por dentro. Si tienes termómetro, la temperatura interna ideal para el cordero es de 60 grados Celsius.

Paso 5: Servir la carne

Una vez que la carne esté lista, es hora de servirla. Sirve los cortes de carne en un plato con una guarnición de tu elección. El cordero combina perfectamente con una ensalada fresca de hojas verdes, una fuente de patatas fritas o papas al horno, y un buen vino tinto.

Consejos adicionales

- Es importante dejar que la carne se asiente durante unos minutos antes de cortarla, lo que permitirá que los jugos naturales se distribuyan uniformemente. - Si deseas un sabor adicional, puedes agregar hierbas frescas al plato después de cocinar a la brasa el cordero. - Si no dispones de una parrilla de carbón, también puedes cocinar a la brasa el cordero en una parrilla eléctrica o de gas, aunque el sabor no será tan auténtico. - Para una experiencia aún más auténtica, puedes considerar cocinar a la brasa el cordero sobre astillas de madera de diferente tipo, como de roble, cerezo o manzano.

Conclusión

La cocina a brasa es una técnica culinaria que proporciona al cordero un sabor intenso y delicioso. Siguiendo estos sencillos pasos, podrás cocinar el cordero a la brasa perfectamente. Recuerda elegir cortes de carne de alta calidad, marinar la carne antes de cocinarla a la brasa, controlar la temperatura de la parrilla y servir los cortes de carne con una guarnición de tu elección. ¡Disfruta de una experiencia culinaria auténtica y deliciosa!