Cómo preparar diferentes cortes de carne en la parrilla
Introducción
La parrilla es una de las formas más populares de cocinar carne, especialmente en América Latina. Hay muchos cortes de carne diferentes que se pueden asar en la parrilla, cada uno con sus propias características y formas de preparación. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar diferentes cortes de carne en la parrilla, para que puedas impresionar a tus amigos y familiares con deliciosos platos de carne asada.
Cortes de carne para parrilla
Antes de comenzar a cocinar en la parrilla, es importante saber qué tipos de carne son los más adecuados para esta cocción. Aquí hay algunos de los cortes de carne más populares para parrilla:
Bistec de lomo
El bistec de lomo es uno de los cortes de carne más populares para cocinar en la parrilla, debido a su sabor y ternura. Este corte se encuentra en la parte superior de la res, debajo de las costillas, y es muy magro. Para cocinar este corte, es importante asegurarse de que la parrilla esté muy caliente. Cocina uno o dos minutos por cada lado para obtener una cocción media rara, tres a cuatro minutos por cada lado para un término medio y cinco a seis minutos por cada lado para un término bien cocido.
Bistec de solomillo
El solomillo es uno de los cortes más tiernos de carne y es ideal para asar en la parrilla. Este corte se encuentra en la parte baja de la columna vertebral de la res y es muy magro. Para cocinar este corte, es importante precalentar la parrilla a fuego alto. Cocina el bistec durante unos 4 a 5 minutos por lado para una cocción media rara, 6 a 7 minutos por cada lado para un término medio y de 8 a 10 minutos por cada lado para un término bien cocido.
Bistec de ribeye
El ribeye es un corte que se encuentra en la parte superior de la res, en la zona de las costillas. Este corte es muy sabroso y tiene un alto contenido de grasa, lo que le da una textura suave y jugosa. Para cocinar este corte, es importante precalentar la parrilla a fuego alto. Cocina uno o dos minutos por cada lado para obtener una cocción media rara, tres a cuatro minutos por cada lado para un término medio y cinco a seis minutos por cada lado para un término bien cocido.
Picaña
La picaña es un corte de carne bastante desconocido en muchas partes del mundo, pero muy popular en Brasil y otros países sudamericanos. Este corte se encuentra en la parte superior de la cadera de la res y es muy sabroso. Para cocinar este corte, se debe cortar en rodajas gruesas y cocinar a fuego alto durante unos 5 a 6 minutos por cada lado para una cocción media rara.
Churrasco
El churrasco es un corte de carne muy popular en América Latina, especialmente en Argentina y Brasil. Es un corte de carne muy delgado que se corta en tiras finas y largas. Para cocinar este corte correctamente, se debe cocinar en una parrilla muy caliente en tiras delgadas durante un par de minutos por cada lado.
Consejos para preparar la carne en la parrilla
Además de elegir los cortes de carne adecuados, hay algunas cosas que debes tener en cuenta al preparar la carne en la parrilla:
- Prepara la carne antes de tiempo: asegúrate de sazonar la carne antes de cocinarla. Una buena mezcla de especias puede complementar y mejorar el sabor de la carne.
- Crea un fuego caliente: es importante asegurarte de que la parrilla esté muy caliente antes de comenzar a cocinar. Un fuego caliente ayudará a sellar la carne y evitará que se cueza demasiado.
- Deja que la carne repose: después de cocinar la carne, deja que repose durante unos minutos antes de cortar. Esto permitirá que los jugos se distribuyan uniformemente por toda la carne
- Usa las herramientas adecuadas: asegúrate de tener herramientas de parrilla adecuadas antes de comenzar a cocinar en la parrilla. Un par de pinzas de cocina, un cepillo para barbacoa y una espátula de metal son imprescindibles.
Recetas de cortes de carne para parrilla
Aquí hay algunas recetas sencillas para que puedas probar en tu parrilla:
Bistec de solomillo con chimichurri
Ingredientes:
- 4 bistecs de solomillo
- 2 tazas de perejil fresco picado
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Prepara la parrilla a fuego alto.
- Mezcla el perejil, el aceite de oliva, el ajo, el vinagre, la pimienta negra y la sal en un tazón.
- Cepilla los bistecs con la mezcla de chimichurri y colócalos en la parrilla caliente.
- Cocina cada lado durante unos 4 a 5 minutos, o hasta que alcancen la cocción deseada.
- Sirve los bistecs de solomillo con chimichurri sobre una cama de arroz o papas al horno.
Bistec de lomo con salsa de vino tinto
Ingredientes:
- 4 bistecs de lomo
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
- Prepara la parrilla a fuego alto.
- En una sartén aparte, saltea la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
- Agrega el vino tinto y el tomate a la sartén y cocina hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.
- Coloca los bistecs en la parrilla caliente y cocina durante unos 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que alcancen la cocción deseada.
- Sirve los bistecs de lomo cubiertos con la mezcla de salsa de vino tinto.
Conclusión
Asar en la parrilla es una forma popular de cocinar carne, especialmente en América Latina. Hay muchos cortes de carne diferentes que se pueden asar en la parrilla, cada uno con sus propias características y formas de preparación. Asegúrate de elegir el corte de carne adecuado y seguir nuestros consejos simples para preparar la carne en la parrilla. Con las recetas sencillas proporcionadas, podrás impresionar a tus amigos y familiares con deliciosos platos de carne asada. ¡Buen provecho!