Cuál es el mejor corte de carne para preparar a la parrilla
Introducción
La carne es uno de los alimentos más populares y consumidos en todo el mundo. Tiene un sabor delicioso y una textura única, y se puede preparar de muchas maneras diferentes. Una de las formas más populares de cocinar carne es a la parrilla. La carne a la parrilla es deliciosa y sabrosa, pero para conseguir el mejor sabor y la textura más jugosa, es esencial elegir el corte de carne adecuado para cocinar. En este artículo hablaremos del mejor corte de carne para preparar a la parrilla, con algunos consejos y trucos para asegurarse de obtener el mejor sabor posible.
Los mejores cortes de carne para la parrilla
Bistec de lomo
El bistec de lomo es uno de los cortes de carne más populares para preparar a la parrilla. Es muy jugoso y tierno, y tiene un sabor intenso y delicioso. Este tipo de carne es muy versátil y se puede preparar con muchos aderezos diferentes, desde simples hierbas y especias hasta salsas elaboradas y marinados. Como regla general, es mejor comprar un corte de carne grueso y cocinarlo a fuego medio-alto durante unos minutos a cada lado. Esto hará que la carne se cocine uniformemente y le dará un gran sabor a la parrilla.
Bistec de solomillo
El solomillo es uno de los cortes de carne más tiernos y caros disponibles, y también es una excelente opción para la parrilla. Es muy fácil de cocinar y se puede preparar en poco tiempo, lo que lo convierte en una opción popular para las comidas rápidas o para aquellos que no tienen mucho tiempo para cocinar. El solomillo se puede preparar con una variedad de especias y salsas para darle un toque diferente. Al igual que con el bistec de lomo, es mejor comprar un corte grueso y cocinarlo a fuego medio-alto durante unos minutos a cada lado.
Costillas de res
Las costillas de res son un corte de carne muy popular para cocinar a la parrilla. Tienen un sabor rico y ahumado y son muy jugosas y tiernas. Las costillas pueden ser preparadas con una amplia variedad de aderezos, como barbacoa, con un toque de especias o con una salsa picante. Lo mejor es cocinar las costillas de res a fuego lento durante varias horas para obtener la textura más tierna y suave.
Bistec de falda
El bistec de falda es otro corte de carne que es excelente para cocinar a la parrilla. Es un corte de carne muy sabroso que se cocina rápidamente y es perfecto para las comidas entre semana. Lo ideal es cocinarlo a fuego alto durante unos minutos a cada lado para conseguir un interior rosado y jugoso. También puedes marinado por algunas horas previamente para obtener aún más sabor. Es ideal para preparar tacos de carne asada.
Bistec de chuletón
El chuletón es otro corte de carne que es perfecto para cocinar a la parrilla. Es un corte que se disfruta mejor cuando se cocina un poco menos de lo que podrías pensar -el exterior ha de estar dorado y un poco crujiente pero muy jugosa por dentro-. Este corte proporciona un sabor ahumado y es ideal cuando se lo adoba con hierbas, especias o una simple mezcla de sal y pimienta. Es un corte ideal para compartir.
Consejos generales para cocinar carne a la parrilla
Preparación previa
Antes de comenzar a cocinar cualquier tipo de carne a la parrilla, es importante preparar la carne adecuadamente. Esto significa marinar la carne en la nevera durante varias horas, lo que le dará un sabor más intenso y jugoso. También es importante sacar la carne de la nevera al menos 20 minutos antes de cocinarla para que alcance una temperatura ambiente -esto es especialmente relevante para cortes gruesos-. La carne que se pone fría puede cocinarse de manera desigual o salir muy seca.
Añadir el Suero
Si quieres mantener la carne jugosa mientras se cocina, es importante rociarla constantemente con suero. Coloca el suero en un rociador y rocíalo regularmente sobre la carne mientras se cocina, esto es especialmente importante al girar la carne para asegurarte de que esté perfectamente cocida por todas partes.
Controlar la temperatura
Es importante controlar la temperatura mientras cocinas carne a la parrilla. Un termómetro de carne es la mejor herramienta para asegurarte de que la carne esté bien cocida por dentro y jugosa por fuera. Coloca la punta de la sonda en el centro de la carne para verificar la temperatura interna. Es fundamental consultar las temperaturas por cada tipo de carne y corte, pero, por ejemplo, el lomo ha de alcanzar unos 60 grados mientras que un bistec ha de estar en 50/55 para estar en su punto.
Dejar reposar la carne
Después de cocinar la carne en la parrilla, es importante dejarla reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne y la mantendrán jugosa. Aunque pueda parecer impaciente, cortar la carne inmediatamente después de cocinarla provocará que todos esos jugos se escapen haciendo que la carne se seque.
Conclusiones
Cocinar carne a la parrilla puede ser una tarea gratificante. Sin embargo, para conseguir el mejor sabor y textura, es fundamental seleccionar los cortes de carne adecuados, los adobos, la temperatura y hacer un buen control y rociado adecuado. Entre los cortes de carne mencionados en este artículo, el bistec de lomo, el solomillo, las costillas de res, el bistec de falda y el chuletón son excelentes opciones para preparar a la parrilla. Si se sigue los consejos mencionados y se cuida correctamente el corte de carne, la experiencia de la carne a la parrilla será satisfactoria para cualquier paladar y reunión en torno a una buena parrilla será todo un éxito.
