El arte de la parrilla: ¿cómo saber cuándo está lista la carne?

Introducción

La parrilla es una técnica de cocina muy popular que se utiliza en todo el mundo. Desde Argentina hasta Corea, la parrilla es una forma deliciosa y saludable de cocinar alimentos. Sin embargo, a la hora de cocinar en la parrilla, la pregunta más frecuente es: ¿cómo saber cuándo está lista la carne?

El arte de la parrilla

La parrilla es un arte que requiere práctica y paciencia. Primero, es importante elegir el tipo de carne que se guisará. Por ejemplo, las carnes rojas como el filete y la hamburguesa se guisan a diferentes temperaturas. Por lo tanto, es esencial conocer la temperatura adecuada para cada tipo de carne.

Carne roja

Si desea cocinar filetes o carne de res, es importante que primero se asegure de que la carne esté a temperatura ambiente antes de ponerla en la parrilla. Si la carne está fría, tardará más tiempo en cocinarse y no se obtendrá el resultado deseado. También es importante sazonar la carne con sal y pimienta antes de cocinarla en la parrilla. Una vez que tenga la carne a temperatura ambiente y sazonada, es el momento de ponerla en la parrilla. La temperatura adecuada para guisar carne de res es de alrededor de 65°C-68°C para un filete medio y de alrededor de 71°C-74°C para un filete bien cocido.

Hamburguesas

Al igual que la carne de res, si se desea guisar hamburguesas en la parrilla, es importante que primero se sazone la carne con sal y pimienta. La temperatura adecuada para guisar hamburguesas es de alrededor de 71°C-74°C para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Se recomienda utilizar un termómetro de carne para asegurarse de que la temperatura interna de la hamburguesa esté a la temperatura adecuada.

Otros métodos para saber cuando está lista la carne

Además de la temperatura adecuada, existen otros métodos para determinar si la carne está lista en la parrilla. La forma más común de comprobar si está lista la carne es la prueba de "tacto". La prueba de "tacto" implica presionar suavemente la carne con el dedo pulgar. Si la carne aún es blanda al tacto, entonces está cruda y necesita seguir cocinándose. Si la carne es un poco más firme al tacto, entonces está cocida en su punto y si la carne es muy firme, entonces está bien cocida. También se puede determinar la temperatura interna de la carne cortándola en la parte más gruesa de la pieza con un cuchillo afilado. Si la carne está lista, la temperatura interna será la adecuada. Si la carne aún está cruda, necesitará cocinarse durante un poco más de tiempo.

Conclusión

La parrilla es una forma deliciosa y saludable de cocinar alimentos, especialmente carnes rojas como el filete y la hamburguesa. Para saber cuándo está lista la carne se debe conocer la temperatura adecuada de cocción de cada tipo de carne y utilizar métodos como la prueba de "tacto" y la verificación de temperatura interna para asegurarse de que la carne esté bien cocida. Con paciencia y práctica, cualquiera puede dominar el arte de la parrilla y obtener alimentos deliciosos cocinados a la perfección.