Introducción

La cocina a brasa es una técnica culinaria que ha ganado cada vez más popularidad en los últimos años. Y no es para menos, ya que se trata de uno de los métodos más sabrosos para preparar todo tipo de alimentos. Sin embargo, no todas las brasas son iguales. De hecho, una de las claves para conseguir un sabor espectacular es utilizar la madera adecuada. En este artículo vamos a conocer las mejores maderas para una buena brasa.

Tipos de madera para una buena brasa

Madera de encina

La madera de encina es una de las más utilizadas en la cocina a brasa. Y es que su aroma y sabor son excelentes para potenciar el sabor de carnes, pescados y verduras. Además, la encina es una madera densa y dura, lo que hace que se mantenga encendida durante más tiempo y que genere una brasa estable. Por todo ello, se trata de una de las mejores opciones para realizar todo tipo de asados y barbacoas.

Madera de roble

Otra de las maderas más populares para la cocina a brasa es el roble. Al igual que la encina, es una madera dura y densa, que produce una brasa estable y duradera. El aroma y el sabor que aporta al cocinar carnes es muy intenso y característico, lo que lo convierte en una opción ideal para preparar deliciosas carnes rojas, como la ternera o el buey.

Madera de olivo

La madera de olivo es muy apreciada en la cocina mediterránea debido a las propiedades que le confiere el propio olivo. Se trata de una madera más suave que las anteriores, pero con un aroma muy particular que la hace perfecta para cocinar pescados, especialmente los de sabor suave. Además, la brasa que genera es muy caliente, lo que permite cocinar de forma rápida y eficiente.

Madera de cerezo

La madera de cerezo es famosa por su bonito color rojizo, que aporta a los alimentos una apariencia espectacular. Pero sus cualidades no se quedan solo en lo estético. Esta madera aporta un sabor dulce y agradable, que hace que resulte especialmente adecuada para asar aves, como el pollo o el pavo. También puede utilizarse para cocinar carnes rojas, aunque en este caso es recomendable combinarla con otra madera más potente para conseguir un sabor más completo.

Madera de almendro

Otra de las maderas suaves y aromáticas que se utiliza en la cocina a brasa es la de almendro. Esta madera aporta un sabor suave y dulce, que combina de maravilla con alimentos como el pollo, el pescado o la carne de cerdo. Además, su aroma es delicado y agradable, lo que hace que resulte muy fácil de utilizar y aporta un sabor muy interesante a cualquier tipo de barbacoa o asado.

Conclusión

En definitiva, elegir la madera adecuada es fundamental para conseguir una brasa perfecta en la cocina a brasa. Cada tipo de madera aporta un sabor y un aroma diferentes, y es importante conocer las particularidades de cada una de ellas para seleccionar la más adecuada según el alimento que se vaya a cocinar. Las maderas de encina, roble, olivo, cerezo y almendro son las más utilizadas y nos ofrecen una gran variedad de posibilidades para cocinar de una forma deliciosa y saludable.