Introducción

La cocina a brasa es una de las técnicas culinarias más antiguas del mundo y una de las más apreciadas por los amantes de la buena comida. Permite cocinar los alimentos de forma natural, obteniendo sabores y texturas únicas que no se pueden conseguir con ninguna otra técnica de cocina. Y, para conseguir que los alimentos a la brasa estén deliciosos, es necesario conocer los básicos: pimienta, sal y aceite de oliva.

La importancia de los básicos

Aunque pueda parecer una obviedad, utilizar la pimienta, la sal y el aceite de oliva adecuados es clave para obtener platos deliciosos a la brasa. Veamos por qué.

La pimienta

La pimienta es una especia que se utiliza desde hace siglos en la cocina, y es un ingrediente básico en la mayoría de las recetas. Además de aportar un sabor y aroma únicos, también tiene propiedades medicinales que lo convierten en un excelente aliado para nuestra salud. La pimienta negra es la variedad más común y se utiliza en la mayoría de las recetas de cocina. Sin embargo, también existe la pimienta blanca, la verde y la rosa, cada una con su sabor y aroma característicos. A la hora de preparar un plato a la brasa, es importante utilizar pimienta fresca recién molida, ya que conservará mejor su aroma y sabor. Para ello, podemos utilizar un molinillo de pimienta o un mortero.

La sal

La sal es otro de los ingredientes básicos en la cocina, ya que es el responsable de realzar el sabor de los alimentos y hacer que sepan mucho mejor. Sin embargo, utilizar la cantidad adecuada de sal es clave, ya que una cantidad excesiva puede arruinar por completo un plato. En la cocina a brasa, es importante salar los alimentos antes de ponerlos en la parrilla, ya que esto ayudará a que se cocinen de forma uniforme y a que no se sequen demasiado. Además, la sal también ayuda a crear una costra crujiente y sabrosa en la superficie de los alimentos.

El aceite de oliva

El aceite de oliva es uno de los ingredientes más saludables que podemos utilizar en la cocina, y también uno de los más versátiles. Se utiliza en multitud de recetas y aporta un sabor y aroma únicos a los platos. En la cocina a brasa, el aceite de oliva es especialmente importante, ya que ayuda a que los alimentos no se peguen a la parrilla y a que se cocinen de forma uniforme. Además, también ayuda a realzar el sabor de los alimentos y a que queden mucho más jugosos.

Consejos para utilizar los básicos en la cocina a brasa

Ahora que conocemos la importancia de utilizar la pimienta, la sal y el aceite de oliva en la cocina a brasa, veamos algunos consejos para sacarles el máximo partido.

Utilizar sal gruesa

A la hora de salar los alimentos antes de ponerlos en la parrilla, es importante utilizar sal gruesa en lugar de sal fina, ya que esto nos permitirá controlar mejor la cantidad de sal que estamos utilizando y evitar que los alimentos queden demasiado salados.

Utilizar pimienta recién molida

Como hemos comentado anteriormente, es importante utilizar pimienta fresca recién molida para que conserve todo su aroma y sabor. Para ello, podemos utilizar un molinillo de pimienta o un mortero.

Utilizar aceite de oliva de calidad

El aceite de oliva es un ingrediente clave en la cocina a brasa, por lo que es importante utilizar uno de calidad. No hace falta que sea el más caro del mercado, pero sí que sea un aceite de oliva virgen extra de calidad, que nos aporte sabor y aroma a nuestros platos.

No abusar de los básicos

Si bien es cierto que la pimienta, la sal y el aceite de oliva son los tres ingredientes básicos en la cocina a brasa, también es importante no abusar de ellos. Utilizar demasiada pimienta, sal o aceite de oliva puede arruinar por completo un plato, haciendo que esté demasiado salado, picante o grasiento.

Conclusión

Como hemos visto, la pimienta, la sal y el aceite de oliva son los ingredientes básicos en la cocina a brasa, ya que nos permiten conseguir platos deliciosos y saludables. Utilizar estos tres ingredientes de forma adecuada es clave para conseguir que los alimentos queden sabrosos, jugosos y con una textura única. Si queremos preparar platos a la brasa deliciosos, no podemos olvidarnos de utilizar la pimienta, la sal y el aceite de oliva adecuados. Con estos tres aliados, podremos conseguir platos inolvidables y sorprender a nuestros invitados con nuestra habilidad en la cocina a brasa.