Parrilla perfecta: consejos para lograrla

Introducción

¿A quién no le gusta disfrutar de una buena comida? Seguramente todos tenemos platillos que nos encantan y nos hacen salivar solo de pensar en ellos. Pero, ¿qué hay de cocinar nuestro propio manjar? Y más aún, ¿qué hay de hacer una parrilla perfecta? Aunque a simple vista pueda parecer difícil, aquí te daremos algunos consejos para lograrlo.

Elección de la carne

En una parrilla perfecta, la elección de la carne es fundamental. La primera regla a tener en cuenta es siempre optar por carne de calidad, preferiblemente de animales criados de forma natural, sin antibióticos y sin hormonas de crecimiento. Además, elige cortes gruesos para que la carne no se seque fácilmente al cocinarla. Una buena opción es la carne de res o cerdo, pero también puedes incluir otros tipos de carne según tus preferencias.

Maceración

Un buen truco para darle más sabor a la carne es marinándola previo a la cocción. Esto lo podemos hacer de varias formas, ya sea con un adobo de especias, una mezcla de hierbas, vino, cerveza, etc. El tipo de marinada dependerá de tus gustos, pero te recomendamos que siempre marines la carne al menos 30 minutos antes de ponerla en la parrilla, aunque lo ideal es que lo hagas con anticipación para que se impregne bien el sabor.

  • Adobo de especias: Para prepararlo necesitas mezclar jengibre, ajo, pimentón, comino, sal, pimienta y aceite de oliva. El sabor que obtendrás será intenso y delicioso.
  • Mezcla de hierbas: Si prefieres un sabor más suave, intenta marinar la carne con una mezcla de hierbas frescas como romero, tomillo, orégano, salvia, entre otras. También puedes añadir aceite de oliva y ajo a la mezcla.
  • Vino o cerveza: Otra opción es marinara la carne con vino tinto o cerveza, ya que le darán un sabor dulce y suave. Asegúrate de elegir un vino o cerveza que te guste, preferiblemente con cuerpo y sabor pronunciado.

La Parrilla

Una parrilla perfecta no solo depende de la elección de la carne y la maceración, sino también del tipo de parrilla que uses y cómo la prepares. Si tienes una parrilla eléctrica, a gas o de carbón, es importante que la limpies y la prepares antes de cocinar. A continuación, te explicamos paso a paso cómo asegurarte de tener la parrilla lista:

  • Retira los residuos de la última vez que usaste la parrilla para que no afecten el sabor de la carne.
  • Encienda la parrilla y déjela precalentar durante unos 10 minutos.
  • Añade una capa fina de aceite vegetal para evitar que la carne se pegue.

Cocción

Una vez que tengas todo preparado, es el momento de cocinar la carne. Recuerda que en una parrilla perfecta, la carne debe cocinarse a fuego medio-alto, para que se cocine lentamente y quede jugosa por dentro y dorada por fuera. Evita poner fuego alto en la parrilla, ya que la carne se puede quemar fácilmente.

  • Cortes gruesos: Si cocinas cortes gruesos, comienza cocinándolos a fuego medio-lento para que el calor penetre en el centro de la carne sin quemar la superficie. Una vez que estén dorados, mueve la carne a un lugar más fresco en la parrilla para que se cocinen de forma constante.
  • Cortes finos: Si cocinas cortes finos como churrasco o lomo, cocina a fuego medio-alto para que se cocinen rápidamente sin quemarse.

Sabor Final

No hay nada mejor que terminar con un toque de sabor extra para que la carne quede deliciosa. Puedes optar por añadir un poco más de marinada sobre la carne antes de sacarla de la parrilla, o incluso hacer una salsa para acompañarla.

  • Salsa mexicana: Mezcla jitomate, cebolla, cilantro, jalapeño, jugo de limón y sal para una salsa fresca y deliciosa.
  • Salsa de Chimichurri: Mezcla perejil, ajo, aceite, vinagre y orégano para una salsa llena de sabor.
  • Salsa de barbacoa: Si prefieres una salsa más dulce, mezcla ingredientes como salsa de tomate, miel, mostaza, vinagre de sidra de manzana, pimentón, etc.

Conclusión

Cocinar una parrilla perfecta no es imposible, solo necesitas seguir algunos consejos básicos para lograrlo. Recuerda que la elección de la carne, su maceración, preparación de la parrilla y la cocción son fundamentales en este proceso. Pero no te preocupes, con un poco de práctica, puedes convertirte en un experto en parrillas y deleitar a tus amigos y familiares con tus deliciosos platillos.