Sazonado vs marinado: ¿cuál es la mejor opción para tus platos a la brasa?

Sazonado vs Marinado: ¿Cuál es la mejor opción para tus platos a la brasa?

Introducción:

La cocina a brasa es una técnica culinaria que se utiliza para cocinar alimentos sobre una llama abierta. Es muy popular porque le da a la comida un sabor único y delicioso que es difícil de replicar con otras técnicas de cocción. Hay varias formas de preparar los alimentos a la brasa, siendo dos de las más comunes, el sazonado y el marinado. Ambos métodos le dan sabor a los alimentos, pero ¿cuál es el mejor? En este artículo, exploraremos las diferencias entre el sazonado y el marinado y cómo cada uno puede afectar el sabor de los platos a la brasa.

Sazonado:

El sazonado es una técnica de cocina que se utiliza para agregar sabor a los alimentos con especias y hierbas. El sazonado es una forma rápida y fácil de preparar los alimentos sin la molestia de tener que preparar una marinada. El sazonado también es muy conveniente cuando se está cocinando para una sola persona o una pequeña familia y no se necesita una gran cantidad de carne. Algunas especias comunes utilizadas en el sazonado son el ajo, la cebolla, el comino, el pimentón, el curry, y la sal y la pimienta. Cuando se utiliza el sazonado, se debe aplicar una cantidad generosa de especias y hierbas a la carne y luego frotarla para que las especias penetren en la carne. El sazonado funciona mejor para carne como bistecs, chuletas, pollo y cerdo.

Marinado:

Marinar es una técnica de cocina que se utiliza para agregar sabor y ternura a los alimentos. La marinada es una mezcla de líquidos y especias que se utiliza para remojar los alimentos para que absorban el sabor. Las marinadas se pueden hacer con una variedad de líquidos, como jugos de frutas, aceites, vinagres y vino. Algunas especias comunes en la marinada son el ajo, la cebolla, la salsa de soya, la mostaza y la miel. Marinar los alimentos puede llevar desde varias horas hasta 24 horas. Durante todo ese tiempo, los alimentos absorben el sabor y se ablandan, lo que hace que sean más tiernos y jugosos después de cocinarse. Las marinadas funcionan mejor con carne más dura o con cortes de carne más grandes que necesitan la absorción de los sabores.

Comparación entre sazonado y marinado:

La principal diferencia entre el sazonado y el marinado es cómo se le agrega sabor a la carne. El sazonado se agrega directamente a la carne, mientras que la marinada se remoja en la carne. El sazonado es la mejor opción cuando se necesita preparar la cena rápidamente. Es ideal para personas que tienen poco tiempo para cocinar pero quieren hacer un plato sabroso. También funciona mejor para carnes más finas y trozos de carne más pequeños, como chuletas y bistecs. El sazonado es una buena opción para aquellas personas que prefieren un sabor más fuerte, ya que la cantidad de especias utilizadas puede alterar el sabor de la carne. Por otro lado, la marinada es la mejor opción cuando se quiere que la carne tenga un sabor más suave y una textura más tierna. La marinada también es una buena opción si se quiere preparar a una gran cantidad de carne, porque se puede preparar la marinada de un día para otro y guardarla en un recipiente en la nevera. La carne tan solo necesita añadirse a la mezcla de marinado y dejarse remojar en la nevera por al menos unas horas. La marinada es una buena opción para aquellos que prefieren un sabor más suave, ya que la cantidad de especias utilizadas puede ser controlada.

Conclusión:

En resumen, el sazonado y el marinado son dos técnicas de cocina excelentes para dar sabor a los alimentos y mejorar el sabor de los platos a la brasa. Cada método tiene su lugar en la cocina, dependiendo del tipo de carne que se esté preparando y cuánto tiempo uno tiene para cocinar. Si deseas que la carne sea más suave y tenga un sabor más suave, la marinada es la mejor opción. Si desea un sabor fuerte y no tienes mucho tiempo para cocinar, el sazonado es la mejor opción. En última instancia, todo se reduce al sabor personal de cada uno y la cantidad de tiempo que se tiene para cocinar. Así que la próxima vez que cocines a la brasa, ¿te tomaras el tiempo de marinar o simplemente prefieres sazonar tu carne? La decisión es toda tuya.
  • Consejos para marinar carne:
    • Asegúrate de que el recipiente en el que se está marinando la carne esté cubierto y se ajuste bien con una tapa.
    • No marines la carne por más de 24 horas, de lo contrario puede hacer que la carne tenga un sabor demasiado fuerte.
    • Agrega la sal y la pimienta después de que se haya terminado de marinar la carne.
  • Consejos para sazonar carne:
    • No sazones la carne justo antes de cocinarla, ya que esto puede secar la carne mientras se cocina.
    • Sé generoso con la cantidad de especias que uses, ya que esto le dará al plato un sabor más intenso.
    • Siempre usa especias y hierbas frescas siempre que sea posible para obtener el mejor sabor.
Esperamos que este artículo te haya ayudado a aprender un poco más sobre la preparación de platos a la brasa y la importancia de sazonar y marinar los alimentos adecuadamente. ¡Feliz cocina a la brasa!