Introducción

El marinado es una técnica culinaria fundamental para realzar el sabor de las carnes que se cocinan a la brasa. El cordero es una de las carnes más populares para asar, y una pierna de cordero puede ser una opción deliciosa para compartir con amigos y familiares. En este artículo te enseñaremos cómo marinar una pierna de cordero para que quede jugosa y llena de sabor al asarla.

Ingredientes

• 1 pierna de cordero (aproximadamente 2 kilos)
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cebolla mediana picada
• 2 ramas de romero fresco picadas
• 2 ramas de tomillo fresco picadas
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 2 limones
• Sal y pimienta al gusto

Paso a Paso

Paso 1: Limpiar la pierna de cordero

Lo primero que debemos hacer es limpiar la pierna de cordero para asegurarnos de que no tenga restos de huesos o piel. También es importante retirar cualquier exceso de grasa que pueda tener.

Paso 2: Hacer cortes en la carne

Haz cortes en la carne con un cuchillo. Esto permitirá que la marinada penetre mejor en la pierna de cordero y que el sabor sea más homogéneo. Procura hacer los cortes de manera uniforme y no muy profundos.

Paso 3: Preparar la marinada

En un recipiente, mezcla el ajo picado, la cebolla picada, el romero fresco picado, el tomillo fresco picado, el aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien.

Paso 4: Marinar la pierna de cordero

Vierte la marinada en un recipiente grande y coloca la pierna de cordero en la marinada. Asegúrate de que la carne quede completamente cubierta por la marinada. Es recomendable dejar la pierna de cordero marinar durante al menos 12 horas, aunque lo ideal es dejarla marinar durante 24 horas para que los sabores se integren bien.

Paso 5: Asar la pierna de cordero

Una vez transcurrido el tiempo de marinado, retira la pierna de cordero de la marinada y colócala en la parrilla. Es recomendable cocinarla a fuego medio-alto, volteándola de vez en cuando para asegurarnos de que se cocine bien por todos los lados. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la pierna de cordero y de la potencia de la parrilla, pero en promedio podemos calcular que tardará alrededor de 2 horas.

Paso 6: Dejar reposar y servir

Una vez que la pierna de cordero esté cocida, retírala de la parrilla y deja que repose durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que la carne quede más jugosa. Sirve la pierna de cordero acompañada de tus guarniciones preferidas.

Conclusión

El marinado es una técnica fundamental para realzar el sabor de las carnes que se cocinan a la brasa. La pierna de cordero es una carne deliciosa para asar, y marinarla previamente garantiza que quede jugosa y llena de sabor. Sigue los pasos que te hemos descrito y disfruta de una pierna de cordero asada perfecta. ¡Buen provecho!