Carne marinada en adobo para tacos a la parrilla

Introducción

La carne marinada es un elemento esencial en la cocina mexicana, especialmente en los tacos a la parrilla. La combinación de la marinada y la técnica de la parrilla crea un sabor único y delicioso que hace que los tacos sean irresistibles. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una marinada de adobo para carne que se utiliza en los tacos a la parrilla, así como algunos consejos para lograr una carne perfectamente cocida.

Qué es el adobo

El adobo es una mezcla de especias y líquidos que se utiliza para marinar carnes. La mezcla puede variar dependiendo de la región y del cocinero, pero generalmente incluye una combinación de chiles, vinagre, ajo, cebolla, comino, orégano y clavo de olor. La carne se sumerge en la marinada durante varias horas para que la mezcla de especias y líquidos penetre en la carne y le dé sabor.

Ingredientes de la marinada de adobo

  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de sal
  • Jugo de 1 limón
  • 2 libras de carne (ej. carne de res o de cerdo)

Preparación de la marinada

En un tazón grande, combina el vinagre de manzana, el aceite vegetal, el chile en polvo, el comino molido, el orégano seco, el ajo en polvo, la sal y el jugo de limón y mezcla bien. Coloca la carne en una bolsa de plástico grande y vierte la marinada sobre ella. Cierra la bolsa con cuidado, tratando de eliminar la mayor cantidad de aire posible y mueve la bolsa para asegurarte de que toda la carne esté cubierta con la marinada. Coloca la bolsa en el refrigerador y deja marinar durante al menos 4 horas, pero de preferencia durante toda la noche.

Cómo cocinar la carne marinada

Antes de cocinar la carne, sácala de la bolsa de plástico y quítale el exceso de marinada con toallas de papel. Deja que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. Si la carne está demasiado fría, puede tardar más tiempo en cocinarse. A continuación, precalienta la parrilla a fuego medio-alto y coloca la carne en la parrilla. Cocina la carne durante unos 5-6 minutos de cada lado, o hasta que esté dorada y cocida al punto que prefieras. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de la carne y de la parrilla que estés usando.

Consejos para la preparación de carne marinada a la parrilla

  • Antes de cocinar la carne, asegúrate de que la parrilla esté bien caliente. Esto ayuda a crear una costra dorada en la carne.
  • No utilices un tenedor para dar la vuelta a la carne en la parrilla. Utiliza unas pinzas en su lugar para evitar que los jugos salgan.
  • Deja que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. Si la carne está fría, tardará más tiempo en cocinarse y puede no cocinarse de manera uniforme.
  • No cocines la carne demasiado tiempo. Cocinarla en exceso puede hacer que la carne se seque y pierda su sabor. Además, la carne puede ponerse dura si se cocina demasiado.
  • Deja que la carne repose durante unos minutos después de retirarla de la parrilla. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan y hace que la carne sea más tierna y jugosa.

Cómo servir la carne marinada en tacos

Una vez que la carne esté cocida, cortarla en tiras finas y sírvela en tortillas de maíz recién calentadas. Añade tus ingredientes favoritos, como cebolla, cilantro, salsa picante, guacamole y limón. Sírvelos con frijoles refritos o arroz para una comida completa.

Conclusión

La carne marinada en adobo para tacos a la parrilla es una deliciosa y fácil manera de agregar sabor a la carne. La marinada de adobo se mezcla suavemente con la carne y produce un sabor único y delicioso que no puedes obtener de otra manera. Sigue estos simples pasos y consejos para lograr una carne perfectamente cocida y disfrutarás de una deliciosa cena como si estuvieras en México.